Beschrijving
Druiven
Vernaccia di San Gimignano 90%, Chardonnay 5%, Vermentino 5%
Productietechniek
De druiven worden met de hand geoogst tussen 15 september en 15 oktober. Vervolgens worden deze voorzichtig geperst bij een lage temperatuur, zodat ze hun uitzonderlijke geur houden. Ze zijn 70% gefermenteerd door een koude fermentatieproces gedurende 12 tot 18 dagen, gevolgd door 30% gisting in eiken vaten, die elk 225 liter bevat voor 6 maanden.
Kenmerken
Kleur: Geel met gouden reflectie.
Bouquet: Bloemrijk en fris met een lichte geur van vanille.
Smaak: Droog, met een licht bittere afdronk en vanille.
Serveertip
Uitstekend als aperatief met vis voorgerechten en ook bij visgerechten met saffraan, truffel, konijn, verse kaas, ricotta en caprino (geitenkaas)
met kruiden.
Alcoholpercentage
14%
Serveertemeratuur
12/14 graden C°
